Dans cette ferme du Sud-Ouest, la technique de gavage est la même que celle mise en place dans les élevages industriels. Pendant trois semaines, les canards sont bloqués dans une boîte taillée à leur mesure, d’où seuls la tête et le cou sortent.
A l’heure du gavage, la fermière se déplace d’un rang à l’autre, muni d’un embuc, relié à un réservoir de maïs. Elle maintient l’animal par le cou, enfonce l’embuc dans le jabot de celui-ci jusqu’à l’œsophage et y déverse une quantité énorme de grains en quelques secondes. Prisonnier, le canard n’a aucune chance de fuir, ni même de déployer ses ailes.
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